春之味在马尔代夫,品味自然,感受传统

春天气候回暖,万物复苏,大自然在带给我们美丽景色的同时,还给予了舌尖上的馈赠。马尔代夫的春季,除了细软白沙与蔚蓝大海,还有众多季节性的当地美食在等待着你。取材新鲜、烹饪方式纯粹的马尔代夫美食,能极大程度地体现食物的本真之味,让食客品味其魅力。

马尔代夫蔚蓝沙度假酒店(Velassaru Maldives)是一家五星级奢华度假酒店,酒店拥有5家各具特色且高品质的餐厅,每家都能带你领略地道纯正的美食。优美的环境和高品质的服务使得酒店在2020年被全球奢华精品酒店(SLH)评选为年度特邀会员高度好评酒店。这个春天,马尔代夫蔚蓝沙度假酒店将通过几道马尔代夫招牌美食让你从色、香、味三方面,尽情沉浸在春的滋味与气息之中。

马尔代夫蔚蓝沙度假酒店酒店俯瞰图

融合而又独特的饮食文化

马尔代夫饮食少不了这三种材料:椰子、鱼以及谷物。因深受其邻国印度和斯里兰卡饮食文化的影响,所以在这我们经常能看到一些手抓食物、用咖喱制作的菜肴。马尔代夫盛产各类海鲜,特别是金枪鱼,尤为肥美。这也使得金枪鱼成为了马尔代夫饮食文化中不可或缺的一种存在。

马尔代夫蔚蓝沙度假酒店Sand餐厅

来自马尔代夫蔚蓝沙度假酒店的行政主厨Joao Costa在谈及马尔代夫饮食文化时表示:“微辣和微甜是马尔代夫美食的两种主要风味,辣味温和不刺激,甜味恰到好处。你在品尝马尔代夫美食时,除了能感受到微辣和甜味这两种风味之外,因为大量海鲜的使用,还能在众多美食中品味到大海的气息,这是一种鲜活、跳跃的感受。另外马尔代夫人在烹饪咖喱菜品时还会加入马尔代夫辣椒,辣椒在烹饪过程中释放出的香气使马尔代夫咖喱有别于任何其他印度洋地区的咖喱。”而正是因为这些,才形成了拥有马尔代夫标签的饮食特色。

金枪鱼,马尔代夫餐桌上的主角

来到马尔代夫,你除了能品尝到用金枪鱼制作的各种美味之外,你还有机会在这里体验马尔代夫最为古老的海钓——线钓。马尔代夫蔚蓝沙度假酒店为游客们安排了线钓体验。日落时分,搭乘古老的多尼船(dhoni),仅凭一盘鱼线,你便能体会到这项传统海钓体验所带来的乐趣。捕捞到大小合适的鱼就可以直接拿到酒店的餐厅进行烹饪。

落日时分搭乘多尼船出海线钓

这个春季,马尔代夫蔚蓝沙度假酒店的行政主厨Joao Costa也为大家带来了几道用金枪鱼烹饪的马尔代夫传统菜肴,无论是在视觉还是味觉上都能感知春天所带来的无限活力。

1.马尔代夫辣味金枪鱼 (Mas Huni)

这是一道做法简单但又美味的菜肴,深受马尔代夫人民的喜爱。你可以在早餐或晚餐时搭配印度煎饼(roti)(chapati)或是米饭进行食用。

马尔代夫辣味金枪鱼

做法很简单。加热油锅,倒入洋葱、大蒜、生姜、咖喱叶、班兰叶进行翻炒至直洋葱变为透明。加入咖喱粉、盐进行搅拌,而后加入切成块状的500克金枪鱼翻炒,至直翻炒完全。然后加入辣椒、豆蔻籽、椰奶、水,用小火进行慢煮,期间适时搅拌,直至入味煮熟即可装盘。

2.马尔代夫金枪鱼咖喱(Dhon Riha)

偶感凉意的春日里,吃上一碗暖暖的金枪鱼咖喱也是这个春天不错的选择。香浓的咖喱搭配醇厚的椰奶和肉质饱满的金枪鱼块,带来阵阵暖意的同时,给味蕾带来无尽的欢愉与满足。

马尔代夫金枪鱼咖喱

将一杯椰肉、半个洋葱、适量大蒜以及3/4杯咖喱叶、适量小茴香、生姜和姜黄混合成糊状。在锅中倒入植物油加热,将半个洋葱、1/4杯咖喱叶、适量辣椒、班兰叶放入锅中进行煸炒,同时不断搅拌。加入小豆蔻、肉桂和500克金枪鱼在锅中翻炒几分钟后,将混合好的糊状物与水混合后倒入锅中,用中火进行焖煮,直至金枪鱼煮熟。最后加入一杯椰浆,焖煮1分钟即可。

3.马尔代夫金枪鱼汤(Garudhiya)

这是一款味道清淡,适合在春季食用的汤品。用最少的佐料,最大程度地保留了金枪鱼以及其他食材原始的味道。

马尔代夫金枪鱼汤

锅中加入2碗水,然后加入盐和蔬菜汤粉至直烧开。将140克金枪鱼切成5厘米的块状后加入水中,继续煮,用勺子不断将浮沫撇去。降低火候,加入洋葱和辣椒,小火慢炖,直至味道变得浓郁。

这三道马尔代夫传统菜肴,都最大程度上呈现了马尔代夫饮食的精髓。无论你是饶有兴致地尝试在家中烹饪这些马尔代夫地道美食,还是打算亲临马尔代夫进行品尝,都愿你感受到来自马尔代夫春天的无限活力与热情。

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